Bacalhau da fronteira
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Carlos Eduardo Santos
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🛒 Ingredientes
- 4 filés grandes de bacalhau fresco
- 1 colher sopa de salsa picada
- 1 colher sopa de cebolinha verde picada
- 2 colher sopa de azeite
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho picados
- suco de 1 limão
- Recheio:
- 1 colher sopa de cebolinha picada
- 1 colher sopa de salsa picada
- 2 colher sopa de alcaparras
- 4 colher sopa de manteiga
- 1/2 xícara chá de farinha de mandioca
- 3 tomates sem pele e sem sementes em cubos
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 8 folhas de acelga aferventadas
- 8 camarões-rosa limpos
- 1 alho-poró em rodelas
- 1 cebola média ralada
- 1 folha de louro
🔥 Modo de Preparo
Temperar o peixe com o suco de limão, o sal e a pimenta. Acrescentar o alho, a salsa e a
cebolinha. Regar com o azeite e deixar descansar por 10 minutos.
Recheio:
Colocar a manteiga em uma panela e juntar o alho-poró e a cebola. Misturar e refogar até
a cebola dourar. Acrescentar o tomate, o louro e a alcaparra. Temperar com sal e pimenta.
Cozinhar por 5 minutos e acrescentar o camarão. Refogar por mais 2 minutos. Polvilhar com
a salsa e a cebolinha. Colocar a farinha e mexer até obter uma farofa úmida. Retirar do
fogo.
Montagem:
Retirar o peixe do tempero e Rechear com a farofa. Embrulhe os filés nas folhas de acelga
e assar na brasa até o peixe ficar macio. Servir.
