Bacalhau da Noruega com requeijão e vinho
🛒 Ingredientes
- Base:
- 800 gramas de batata baroa cozida e amassada
- 100 gramas de castanhas de caju picadas
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1 pitada de noz-moscada ralada
- Recheio:
- 800 gramas de bacalhau dessalgado
- 2 cebolas cortadas em meia-lua
- 2 dentes de alho amassados
- Cebolinha verde a gosto
- 1 copo de vinho branco
- 2 copos de requeijão
- 2 colheres de azeite
- Molho:
- 1 lata de molho de tomate refogado
- 1 molho de manjericão
- Sal e pimenta a gosto
🔥 Modo de Preparo
Base:Descascar a batata baroa e cozinhá-la em água e um pouco de sal até ficar bem macia. Amassá-la com um garfo acrescentando a noz-moscada ralada, a castanha de caju e o creme de leite.
Recheio:Ferver o bacalhau em água por 5 minutos. Tirar do fogo, escorrer, retirar as peles e desfiá-lo ainda morno. Refogar no azeite o alho, a cebola e a cebolinha verde. Juntar o bacalhau e depois o vinho branco e o requeijão.
Montagem:Untar uma travessa refratária com a manteiga. Colocar a mistura de base, acrescentar o recheio. Levar ao forno a 180º C por 15 minutos. Retirar do forno e enfeitar com o molho de tomate e manjericão. Servir imediatamente na mesma travessa que foi ao forno.
Como dessalgar o bacalhau:
Em 48 horas:Colocar o bacalhau em bastante água fria, na geladeira, por 48 horas, trocando a água a cada 6 horas.
Em 24 horas:Deixar o bacalhau de molho durante um dia, trocando a água 8 vezes.
Para congelar:Enxugar o bacalhau dessalgado, regar no azeite, dividir em porções, embalar e congelar.
