Bacalhau da Noruega com requeijão e vinho

Modo de preparo

1. Base:Descascar a batata baroa e cozinhá-la em água e um pouco de sal até ficar bem macia. Amassá-la com um garfo acrescentando a noz-moscada ralada, a castanha de caju e o creme de leite.
2. Recheio:Ferver o bacalhau em água por 5 minutos. Tirar do fogo, escorrer, retirar as peles e desfiá-lo ainda morno. Refogar no azeite o alho, a cebola e a cebolinha verde. Juntar o bacalhau e depois o vinho branco e o requeijão.
3. Montagem:Untar uma travessa refratária com a manteiga. Colocar a mistura de base, acrescentar o recheio. Levar ao forno a 180º C por 15 minutos. Retirar do forno e enfeitar com o molho de tomate e manjericão. Servir imediatamente na mesma travessa que foi ao forno.
4. Como dessalgar o bacalhau:
5. Em 48 horas:Colocar o bacalhau em bastante água fria, na geladeira, por 48 horas, trocando a água a cada 6 horas.
6. Em 24 horas:Deixar o bacalhau de molho durante um dia, trocando a água 8 vezes.
7. Para congelar:Enxugar o bacalhau dessalgado, regar no azeite, dividir em porções, embalar e congelar.