Bacalhau das boas festas
🛒 Ingredientes
- 350 gramas de bacalhau demolhado e limpo
- 3 colher sopa de manteiga
- 2 colher sopa de azeite
- 1 xícara chá de leite morno
- 4 fatias de pão de forma preto sem casca
- 1 dente de alho amassado
- 3 cenouras sem casca
- 2 cebolas picadas
- Molho:
- 1/2 xícara chá de queijo parmesão ralado grosso
- 2 xícara chá de leite morno
- 2 colher sopa de cebola picada
- 5 colher sopa de farinha de trigo
- 5 colher sopa de margarina
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 5 gemas
🔥 Modo de Preparo
Desfiar o bacalhau e reservar. Em uma panela, colocar o azeite e a manteiga e juntar a
cebola, a cenoura em rodelas e o alho. Cozinhar e deixar a cebola dourar um pouco.
Acrescentar o bacalhau e cozinhar por 5 minutos, mexendo algumas vezes. Retirar do fogo e
reservar. Em uma vasilha, colocar o pão e regar com o leite, deixando de molho por 15
minutos. Amassar o pão e acrescentar o bacalhau. Reservar.
Molho:
Aquecer duas colheres sopa de margarina em uma panela e juntar a cebola. Refogar até
dourar. Adicionar a farinha e cozinhar até dourar. Acrescentar o leite e misturar até
engrossar. Tirar do fogo. Temperar com sal e pimenta. juntar as gemas e misturar bem.
juntar 2/3 dessa mistura ao bacalhau. Colocar em um refratário médio. Despejar o molho
restante por cima. Cobrir com o queijo e a margarina restante. Levar ao forno preaquecido
por 10 minutos ou até o queijo se derreter. Servir quente.
