Receita do caderno
Bacalhau de Tomatada
Ingredientes: Para 4 pessoas 1 colher sopa de concentrado de tomate 2 colher sopa de manteiga 2 colher sopa de azeite 2 cebolas grandes descascadas e cortadas...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Demolhar por 24 horas as postas de bacalhau, mudando a água várias vezes. Escorrer,
- depois de demolhadas, e secar bem. Passar por farinha. Derreter a manteiga com o azeite.
- Juntar as postas de bacalhau e deixar dourar de ambos os lados. Entretanto, juntar à
- gordura a cebola e o alho picado. Deixar cozinhar por 3 minutos. Acrescentar o concentrado
- de tomate e o tomate picado. Deixar cozinhar por mais 3 minutos. Regar com o vinho branco
- e deixar levantar fervura. Temperar de sal (pouco) e pimenta. Deixar ferver para evaporar
- um pouco. Juntar as postas de bacalhau. Se necessário, acrescentar um pouco de caldo de
- peixe ou água. Tampar e deixar cozinhar. Servir com batatas fritas em rodelas.
