Bacalhau de Tomatada
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Sérgio Lopes
Avalie
3.6
/ 5
691 votos
🛒 Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 1 colher sopa de concentrado de tomate
- 2 colher sopa de manteiga
- 2 colher sopa de azeite
- 2 cebolas grandes descascadas e cortadas em rodelas finas
- 2 tomates pelados sem sementes e picados miudamente
- 2 dentes de alho descascados e picados
- sal e pimenta preta moída na altura
- 1 copo de vinho branco
- 4 Postas de bacalhau
- farinha
🔥 Modo de Preparo
Demolhar por 24 horas as postas de bacalhau, mudando a água várias vezes. Escorrer,
depois de demolhadas, e secar bem. Passar por farinha. Derreter a manteiga com o azeite.
Juntar as postas de bacalhau e deixar dourar de ambos os lados. Entretanto, juntar à
gordura a cebola e o alho picado. Deixar cozinhar por 3 minutos. Acrescentar o concentrado
de tomate e o tomate picado. Deixar cozinhar por mais 3 minutos. Regar com o vinho branco
e deixar levantar fervura. Temperar de sal (pouco) e pimenta. Deixar ferver para evaporar
um pouco. Juntar as postas de bacalhau. Se necessário, acrescentar um pouco de caldo de
peixe ou água. Tampar e deixar cozinhar. Servir com batatas fritas em rodelas.
