Bacalhau delicioso com tomate

Modo de preparo

1. Aferventar o bacalhau. Escorrer, reservando 1 xícara chá de água, e separar o peixe
2. em lascas. Refogar o peixe em metade do azeite. Temperar com sal e pimenta. Reservar.
3. Despejar numa panela o azeite restante. Juntar a cebola e levar ao fogo, mexendo até
4. dourar. Acrescentar o tomate em pedaços e a água reservada. Cozinhar até ferver.
5. Adicionar a farinha, misturar bem e ferver por 10 minutos. Reservar. Cozinhar a batata em
6. água e sal. Escorrer e cortar em rodelas. Reservar. Numa frigideira, refogar na manteiga
7. a cenoura e o alho-poró rapidamente. Num refratário untado, colocar uma camada de
8. batata, outra de bacalhau e o refogado de cenoura e alho-poró. Despejar um pouco do molho
9. de tomate e repetir as camadas até os ingredientes terminarem. Polvilhar com farinha de
10. rosca e levar ao forno em temperatura baixa por 1 hora ou até começar a secar. Servir.