Bacalhau delicioso com tomate
🛒 Ingredientes
- 500 gramas de bacalhau demolhado e limpo
- 1/4 xícara chá de farinha de rosca
- 1 xícara chá de azeite
- 1 colher sopa de farinha de trigo
- 1 colher sopa de manteiga
- 1 pimenta-malagueta sem sementes em rodelas
- 4 tomates vermelhos sem pele e sementes
- 4 cebolas grandes cortadas em cubos
- 3 cenouras sem casca em fatias
- 4 alhos-porós à juliana
- 4 batatas sem casca
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Aferventar o bacalhau. Escorrer, reservando 1 xícara chá de água, e separar o peixe
em lascas. Refogar o peixe em metade do azeite. Temperar com sal e pimenta. Reservar.
Despejar numa panela o azeite restante. Juntar a cebola e levar ao fogo, mexendo até
dourar. Acrescentar o tomate em pedaços e a água reservada. Cozinhar até ferver.
Adicionar a farinha, misturar bem e ferver por 10 minutos. Reservar. Cozinhar a batata em
água e sal. Escorrer e cortar em rodelas. Reservar. Numa frigideira, refogar na manteiga
a cenoura e o alho-poró rapidamente. Num refratário untado, colocar uma camada de
batata, outra de bacalhau e o refogado de cenoura e alho-poró. Despejar um pouco do molho
de tomate e repetir as camadas até os ingredientes terminarem. Polvilhar com farinha de
rosca e levar ao forno em temperatura baixa por 1 hora ou até começar a secar. Servir.
