Bacalhau do Careca
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Carlos Eduardo Santos
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🛒 Ingredientes
- 100 gramas de azeitonas verde sem caroço e cortadas (pode usar pretas juntas)
- 1 quilo de bacalhau do porto (usar codinho, zarbo não é aconselhavel usar saith)
- 200 gramas de queijo parmesão filetado (ralado grosso)
- 1/2 quilo de batata cortadas em rodelas não muito finas
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas e soltas
- 200 gramas de palmito cortados em rodelas
- 1 molho de cheiro verde bem picadinhos
- 1 copo de 200 ml de um bom azeite
- 8 dentes de alho bem amassados
🔥 Modo de Preparo
Dessalgar o bacalhau ao seu modo, para ficar no ponto de desfiar, se necessário ferver,
desfiar o bacalhau e reservar. Em uma panela colocar o metade do azeite e murchar as
cebolas e o alho, colocar as azeitonas e deixar apurar por mais ou menos uns 2 minutos,
colocando logo após o palmito o cheiro verde e o bacalhau (reserve). Colocar as batatas
em rodelas para cozinhar (não deixar cozinhar demais). Em uma travessa (que possa ir ao
forno) untada com azeite vá colocanto camadas de (iniciar e com as batatas e termine com
o queijo), batatas, bacalhau e o queijo ralado. Colocar o restante do azeite por cima do
queijo ralado e levar ao forno para o término do cozimento das batatas e dourar 20
minutos.
