Bacalhau do Centro-Oeste

Modo de preparo

1. Colocar as postas em uma tigela com o molho de pimenta e o suco de limão. Deixar tomar
2. gosto por 20 minutos. Na metade do tempo, virar o bacalhau. Limpar o camarão e tempere-o
3. com sal. Reservar. Lavar as cascas e as cabeças dos camarões e colocar em uma panela
4. grande com uma cebola, a cenoura, o salsão, a cabeça de peixe e a água. Levar ao fogo e
5. ferver até se reduzir à metade. Retirar, coar e reservar. Em uma panela média, colocar
6. 4 colheres sopa de azeite e dourar a cebola restante e o alho. Juntar o caldo coado.
7. Escorrer o bacalhau da marinada e colocar na panela com a cebola. Cobrir com o tomate e o
8. pimentão. Temperar com sal e pimenta e cozinhar em fogo baixo por 30 minutos. Apagar o
9. fogo e salpicar metade do cheiro-verde. Tampar a panela e reservar. Em uma frigideira
10. antiaderente, colocar o azeite restante e dourar o camarão por 5 minutos. Reservar. Com
11. uma escumadeira, retirar as postas da panela e transferir para um refratário. Cobrir com
12. o camarão e mantenha quente. Ao caldo que sobrou na panela, juntar o cheiro-verde
13. restante e levar ao fogo. Assim que ferver, acrescentar aos poucos a farinha de mandioca,
14. mexendo sempre. Cozinhar por 3 minutos, mexendo sempre. Retire. Servir as postas e o
15. camarão com o pirão.