Receita do caderno
Bacalhau do chefe
Ingredientes: 700 gramas de filés de bacalhau fresco 1/2 xícara chá de cebolinha verde picada 1/3 xícara chá de azeite 1 pimentão vermelho sem sementes cortado...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Cortar os filés em 4 pedaços. Numa panela com água fervente e sal, escaldar por 2
- minutos a cenoura e o pimentão. Acrescentar a ervilha e levar ao fogo novamente. Quando a
- ervilha ficar macia, retirar do fogo, escorrer e resfrie em água corrente. Escorrer bem e
- reservar. Aquecer o forno em temperatura média. Cortar 4 pedaços de papel-manteiga com
- 30 cm de comprimento. Untar um dos lados e colocar um pedaço de filé no centro da parte
- untada. Ao redor, colocar um pouco de cenoura, pimentão e ervilha. Salpicar com a
- cebolinha e temperar com sal e pimenta. Regar com o azeite. Dobre a parte não untada
- sobre o peixe, fechando como se fosse um pacote. Arrumar os pacotinhos numa assadeira e
- levar ao forno por 15 minutos. Transferir para pratos individuais e, com uma tesoura,
- fazer um cortar em cruz sobre cada um. Dobre as bordas novamente e servir de imediato.
