Bacalhau do Manuel
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Patrícia Lima
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🛒 Ingredientes
- 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
- 1 xícara chá de vinho branco seco
- 1 xícara chá de farinha de rosca
- 1 xícara chá de toucinho picado
- 1 xícara chá de coentro picado
- 1 xícara chá de azeite
- 2 cebolas cortadas em meia-lua
- sal e pimenta-malagueta a gosto
- 2 gemas ligeiramente batidas
- suco de 2 limões
- 1 ovo batido
🔥 Modo de Preparo
Cortar o peixe em cubos e temperar com metade do suco de limão, o sal e pimenta. Deixar
marinar por 30 minutos. Escorrer e passar pela farinha de rosca e pelo ovo batido. Aquecer
o azeite (reservar duas colheres de sopa) e fritar os cubos. Escorrer sobre papel-toalha e
reservar. Numa panela, aquecer o azeite reservado e fritar a cebola e o toucinho por 5
minutos. Regar com metade do vinho e cozinhar até o líquido se reduzir. Retirar do fogo
e adicionar o vinho e o suco de limão restantes, as gemas e o coentro. Misturar bem e
temperar com sal e pimenta. Levar ao fogo até encorpar. Na hora de servir, Distribuir o
bacalhau nos pratos e regar com o molho.
