Receita do caderno
Bacalhau do Manuel
Ingredientes: 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas 1 xícara chá de vinho branco seco 1 xícara chá de farinha de rosca 1 xícara chá de toucinho picado 1...
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CozimentoA conferir
RendimentoRendimento a conferir
Ingredientes
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Modo de preparo
- Cortar o peixe em cubos e temperar com metade do suco de limão, o sal e pimenta. Deixar
- marinar por 30 minutos. Escorrer e passar pela farinha de rosca e pelo ovo batido. Aquecer
- o azeite (reservar duas colheres de sopa) e fritar os cubos. Escorrer sobre papel-toalha e
- reservar. Numa panela, aquecer o azeite reservado e fritar a cebola e o toucinho por 5
- minutos. Regar com metade do vinho e cozinhar até o líquido se reduzir. Retirar do fogo
- e adicionar o vinho e o suco de limão restantes, as gemas e o coentro. Misturar bem e
- temperar com sal e pimenta. Levar ao fogo até encorpar. Na hora de servir, Distribuir o
- bacalhau nos pratos e regar com o molho.
