Bacalhau do vilarejo
🛒 Ingredientes
- 1 quilo de bacalhau demolhado e limpo
- 1 colher (sobremesa) de ervas finas
- 2 xícara chá de grão-de-bico
- 2 xícara chá de espinafre
- 1 xícara chá de azeite
- 1 pitada de pimenta-do-reino branca
- 4 batatas sem casca
- 2 cenouras sem casca
- 2 dentes de alhos
- 3 cebolas
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Separar o peixe em lascas e refogar numa frigideira com duas colher sopa de azeite e uma
cebola cortada em meia-lua. Quando a cebola ficar transparente, retirar do fogo e
reservar. Cozinhar o grão-de-bico em água e sal. Quando ficar macio, colocar no
processador com 1/2 xícara de chá do caldo do cozimento. Triturar até obter uma pasta.
Temperar com sal e pimenta e reservar. A parte, cortar a batata e a cenoura em rodelas e
cozinhar. Escorrer e reservar. Refogar o espinafre em duas colheres sopa de azeite com a
cebola restante e o alho picados. Temperar com sal e pimenta. Na hora de servir, colocar o
espinafre no centro e fazer camadas alternadas de bacalhau, da pasta de grão-de-bico, da
batata e da cenoura. Regar com o azeite restante e polvilhar com as ervas finas.
