Bacalhau Dourado

Modo de preparo

1. Dessalgar o bacalhau e escalde. Retirar as peles e espinhas e preparar o caldo. Cortar a
2. carne em pedaços. Descascar as batatas, cortar em rodelas grossas e cozinhar no caldo de
3. bacalhau por 10 minutos. Juntar o bacalhau e cozinhar por mais 10 minutos. Escorrer
4. (reservar o caldo) e deixar esfriar. Cortar a cebola em rodelas e refogar no azeite, com o
5. louro, por 1 minuto. Acrescentar o bacalhau, fritar mais um pouco, e em seguida adicionar
6. as batatas. Quando tudo começar a dourar, borrifar com o vinagre, polvilhar com a
7. páprica e cozinhar por 2 minutos. Retirar do fogo, arrumar em uma travessa e decorar com
8. rodelas de ovos cozidos, as azeitonas e a salsa. Acompanhar com arroz feito no caldo
9. reservado.