Bacalhau em Bolos Enfolhados
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Fábio Dias
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🛒 Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 2 postas de bacalhau
- 600 gramas batatas
- salsa picada
- 3 ovos
- leite
🔥 Modo de Preparo
Tomar bacalhau cozido, limpar de peles e espinhas, misturar com batatas cozidas e bastante
salsa, e passar tudo pela máquina de picar. A massa resultante ligar com leite e gemas de
ovos e temperar com um pouco de sal fino e pimenta em pó. Bater a massa, à qual se
juntam as claras dos ovos, previamente batidas em castelo, ligar tudo rapidamente, tirar a
massa às colheradas, que se estendem fazendo passar de uma colher para a outra (as
colheres molham-se no azeite fervente em que os bolos hão de ser fritos), em seguida e
sucessivamente, põe-se a fritar. O azeite deve ser abundante para que os bolos mergulhem
nele sem tocar no fundo. Tiram-se do azeite com uma colher crivada e põem-se a escorrer.
