Bacalhau em Filetes à Moda do Porto

Modo de preparo

1. Demolhar o lombo de bacalhau. Enxugar e fazer em filetes. Passar por pão ralado e ovos
2. batidos e fritar em azeite. Ao lado fazer um refogado com as cenouras raladas, as cebolas
3. cortadas finamente, o toucinho também cortado em fino e o molho de carne assada. Quando a
4. cebola começar a dourar juntar o vinho branco, deixando apurar tudo muito lentamente.
5. Assim que estiver apurado, retirar do forno e juntar o cálice do vinho do Porto, umas
6. gotas de limão, a salsa picada ee 3 gemas de ovo. Misturar e levar a forno brando a cozer
7. as gemas, sem talhar. Retificar os temperos e colocar o molho por cima dos filetes. Servir
8. quente.