Bacalhau Encoberto
🛒 Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 2 lombos de bacalhau
- 4 cebolas grandes
- salsa muito piada
- sumo de limão
- 1/2 litro azeite
- manteiga
- pimenta
- 1 ovo cru
- 3 alhos
- pimenta
- farinha
🔥 Modo de Preparo
Empregar lombo de bacalhau muito bem dessalgado; limpar com um pano até ficar
completamente seco. Desfazer um pouco de farinha em leite e água morna, em partes iguais;
juntar manteiga, sumo de limão, pimenta moída e um ovo; bater tudo até ficar bem
ligado. Numa frigideira grande, colocar bastante azeite e levar ao forno; em fervendo,
colocar o creme dentro, espalhando-o por toda a superfície, e no meio do creme pôr logo
o bacalhau; deixar cozer um pouco o creme e ir levantando este com uma espátula, em toda
a volta, deitando por cima do bacalhau até formar uma espécie de pastelão; estando
loiro dum lado, virar do outro; estando bem frito e loiro, retirar e pôr numa travessa
bem escorrido. No azeite que resta, colocar bastante cebola, salsa muito picada, pimenta e
alho estalado no azeite e uma colher de polpa de tomate. Servir, guarnecendo o prato com
azeitonas, conserva e salada e à parte o molho.
