Receita do caderno
Bacalhau Encoberto
Ingredientes: Para 4 pessoas 2 lombos de bacalhau 4 cebolas grandes salsa muito piada sumo de limão 1/2 litro azeite manteiga pimenta 1 ovo cru 3 alhos pimenta...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Empregar lombo de bacalhau muito bem dessalgado; limpar com um pano até ficar
- completamente seco. Desfazer um pouco de farinha em leite e água morna, em partes iguais;
- juntar manteiga, sumo de limão, pimenta moída e um ovo; bater tudo até ficar bem
- ligado. Numa frigideira grande, colocar bastante azeite e levar ao forno; em fervendo,
- colocar o creme dentro, espalhando-o por toda a superfície, e no meio do creme pôr logo
- o bacalhau; deixar cozer um pouco o creme e ir levantando este com uma espátula, em toda
- a volta, deitando por cima do bacalhau até formar uma espécie de pastelão; estando
- loiro dum lado, virar do outro; estando bem frito e loiro, retirar e pôr numa travessa
- bem escorrido. No azeite que resta, colocar bastante cebola, salsa muito picada, pimenta e
- alho estalado no azeite e uma colher de polpa de tomate. Servir, guarnecendo o prato com
- azeitonas, conserva e salada e à parte o molho.
