Receita do caderno
Bacalhau escabeche
Ingredientes: 1 quilo de bacalhau 1 xícara (café) de vinagre de boa qualidade 10 grãos de pimenta do reino 1/2 copo de vinho branco seco 1 e 1/2 copo de azeite...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Colocar o bacalhau de molho. No dia seguinte, tirar as peles e as espinhas. Cortar em
- pedaços grandes e fritar no óleo quente. À. parte, levar uma panela ao fogo com o
- azeite, as cebolas cortadas em rodelas finas e os dentes de alho cortados em lascas.
- Depois de dourados os mesmos, juntar a pimenta, o vinho e o vinagre. Deixar ferver 5
- minutos. Em seguida, colocar os pedaços de bacalhau em um pirex, alternando os pedaços
- do mesmo com camadas fartas do molho, sendo que este último deve cobrir tudo. Tampar e
- servir, sómente, 24 horas depois.
