Receita do caderno
Bacalhau escondidinho
Ingredientes: Purê de aipim: 2 colher sopa de manteiga 400 ml de leite de coco 2 quilos de aipim 800 ml de leite Sal a gosto Bacalhau: 4 colher sopa de azeite...
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CozimentoA conferir
RendimentoRendimento a conferir
Ingredientes
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Modo de preparo
- Purê de aipim:
- Descascar o aipim e colocar para cozinhar. Depois de cozido espremer e voltar para o fogo
- misturando a manteiga, o leite de coco, o leite e o sal. Reservar.
- Bacalhau:
- Deixar o bacalhau de molho em água por 24 horas, tracando a água 6 vezes. Escaldar e
- escorrer, retirando a pele e as espinhas. Refogar a cebola e o alho picados no azeite.
- Misturar o bacalhau e os tomates. Juntar a salsinha e deixar refogando por 10 minutos.
- Montagem:
- Em um refratário untado com manteiga, cobrir com metade do purê. Rechear com o bacalhau.
- Por cima espalhar o restante do purê. Cobrir com uma mistura de 200 gramas de farinha de
- rosca e 200 gramas de queijo parmesão ralado. Levar para gratinar por 15 minutos.
