Bacalhau Espiritual

Modo de preparo

1. Dourar o alho e a cebola em 100 gramas de manteiga com o azeite, junte a cenoura
2. ligeiramente espremida, refogar bem, adicionar o bacalhau e tornar refogar por alguns
3. minutos. Dourar a fali de trigo em 100 gramas de manteiga e, sempre mexendo, acrescentar,
4. aos poucos, 3/4 de litro de leite. Mexer sem parar em fogo brando até obter creme grosso e
5. cozido. Feito isso, afaste a panela do fogo e adicionar gemas desfeitas no restante do
6. leite (passar pela peneira). Misture bem e tornar a leve fogo. Temperar com sal e retire
7. do fogo assim que o creme começar a ferver. Misture creme com o bacalhau e mantenha a
8. pane no fogo baixo. Sempre mexendo, vá adicionando o creme de leite, 1 xícara de queijo
9. parmesão ralado e o coentro. Tem com molho inglês, noz-moscada e pimenta gosto. Retire
10. do fogo e deite em um grande e fundo. Misture a farinha de biscoito com 1/2 xícara de
11. queijo ralado e um pouco de noz-moscada. Espalhe sobre o creme salpique com manteiga e
12. leve ao forno quente por uns 20 minutos. Servir em seguida comas arroz branco e batata
13. frita em rodelas grossa ou palitos.