Bacalhau Espiritual
🛒 Ingredientes
- 500 gramas de bacalhau (parte do lombo) dessalgado, aferventado e desfiado
- 1 xícara de bem cheia de biscoitos creme-cracker socados ou moídos
- 6 colheres de chá bem cheias de farinha de trigo
- 2 cenouras grandes raladas cruas
- 250 gramas de creme de leite
- 2 dentes de alho socados
- 2 cebolas grandes raladas
- 4 colheres de chá de azeite
- Queijo parmesão ralado
- 2 colheres de chá de coentro picadinho
- Noz-moscada ralada
- Pimenta-do-reino moída
- Molho inglês
- 1 litro de leite
- Manteiga
- 6 gemas
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Dourar o alho e a cebola em 100 gramas de manteiga com o azeite, junte a cenoura
ligeiramente espremida, refogar bem, adicionar o bacalhau e tornar refogar por alguns
minutos. Dourar a fali de trigo em 100 gramas de manteiga e, sempre mexendo, acrescentar,
aos poucos, 3/4 de litro de leite. Mexer sem parar em fogo brando até obter creme grosso e
cozido. Feito isso, afaste a panela do fogo e adicionar gemas desfeitas no restante do
leite (passar pela peneira). Misture bem e tornar a leve fogo. Temperar com sal e retire
do fogo assim que o creme começar a ferver. Misture creme com o bacalhau e mantenha a
pane no fogo baixo. Sempre mexendo, vá adicionando o creme de leite, 1 xícara de queijo
parmesão ralado e o coentro. Tem com molho inglês, noz-moscada e pimenta gosto. Retire
do fogo e deite em um grande e fundo. Misture a farinha de biscoito com 1/2 xícara de
queijo ralado e um pouco de noz-moscada. Espalhe sobre o creme salpique com manteiga e
leve ao forno quente por uns 20 minutos. Servir em seguida comas arroz branco e batata
frita em rodelas grossa ou palitos.
