Bacalhau fenomenal
🛒 Ingredientes
- 1 quilo de bacalhau demolhado e limpo
- 1 xícara chá de água fervente
- 2 colher sopa de azeite
- 3 tomates sem pele e sem sementes picados
- 500 gramas de camarões médios limpos
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 folha de louro
- Molho:
- 6 colher sopa de farinha de trigo
- 4 colher sopa de margarina
- 4 xícara chá de leite morno
- 3 ovos (claras e gemas separadas)
- 8 batatas sem casca em rodelas finas
- Farinha de rosca para polvilhar
- sal e noz-moscada a gosto
- 1 lata de creme de leite
- Óleo para fritar
🔥 Modo de Preparo
Separar o bacalhau em lascas grandes. Aquecer o azeite e refogar a cebola, o alho, o
tomate e o louro. Temperar com sal e pimenta. Deixar apurar por 10 minutos em fogo baixo.
Acrescentar o peixe e o camarão ao refogado e cozinhar por 5 minutos. Juntar a água e
cozinhar por mais 10 minutos ou até o líquido se reduzir à metade.
Molho:
Dourar a farinha de trigo na margarina e juntar aos poucos, sem parar de mexer, o leite
morno. Quando o creme engrossar, acrescentar as gemas uma a uma, mexendo bem. Temperar com
sal e noz-moscada e reservar. A parte, aquecer o óleo em uma frigideira a fritar a batata
até dourar. Escorrer sobre papel-toalha e reservar. Num refratário, arrumar camadas de
batata, de bacalhau e do molho. Repetir até os ingredientes terminarem. Cobrir com as
claras batidas em neve misturadas ao creme de leite. Polvilhar com a farinha de rosca e
levar ao forno por 20 minutos ou até gratinar. Servir.
