Receita do caderno
Bacalhau fenomenal
Ingredientes: 1 quilo de bacalhau demolhado e limpo 1 xícara chá de água fervente 2 colher sopa de azeite 3 tomates sem pele e sem sementes picados 500 gramas...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Separar o bacalhau em lascas grandes. Aquecer o azeite e refogar a cebola, o alho, o
- tomate e o louro. Temperar com sal e pimenta. Deixar apurar por 10 minutos em fogo baixo.
- Acrescentar o peixe e o camarão ao refogado e cozinhar por 5 minutos. Juntar a água e
- cozinhar por mais 10 minutos ou até o líquido se reduzir à metade.
- Molho:
- Dourar a farinha de trigo na margarina e juntar aos poucos, sem parar de mexer, o leite
- morno. Quando o creme engrossar, acrescentar as gemas uma a uma, mexendo bem. Temperar com
- sal e noz-moscada e reservar. A parte, aquecer o óleo em uma frigideira a fritar a batata
- até dourar. Escorrer sobre papel-toalha e reservar. Num refratário, arrumar camadas de
- batata, de bacalhau e do molho. Repetir até os ingredientes terminarem. Cobrir com as
- claras batidas em neve misturadas ao creme de leite. Polvilhar com a farinha de rosca e
- levar ao forno por 20 minutos ou até gratinar. Servir.
