Bacalhau Fresco com Alho Poró
🛒 Ingredientes
- 1 colher sopa de manteiga
- 1 e 1/2 quilos de bacalhau fresco em lascas
- 500 gramas de cebola roxa picada
- 5 talo de alho-poró em tiras
- 1 copo de vinho branco
- óleo de milho
- Molho:
- 8 unidade de tomate sem pele, sem sementes
- 750 gramas de camarão cinza limpo
- 1 litro de creme de leite fresco
- pimenta-do-reino branca
- 5 dentes de alho
- sálvia
- sal
- Cobertura:
- 2 quilos de batata cozida e espremida
- noz-moscada
- manteiga
- leite
- Montagem:
- dill picado
🔥 Modo de Preparo
Cortar os talos de alho-poró transversalmente em tiras. Salgar, temperar com pimenta do
reino moída na hora e acrescentar a manteiga e a cebola roxa picada. Cozinhar durante 10
minutos e distribuir em um refratário previamente untado com o restante da manteiga.
Sobre a cama de alho-poró, distribuir as lascas de bacalhau. Acrescentar o vinho branco e
as folhas de louro, cobrir o refratário com papel alumínio e levar ao forno médio a
180º durante 20 minutos.
Molho:
Limpar os camarões e temperar com sal e pimenta do reino branca. Fritar os camarões com
metade da manteiga e o óleo. Juntar os alhos inteiros. Cozinhar por aproximadamente 5
minutos. Retirar os alhos e reservar. Ferver o creme de leite, deixar o mesmo engrossar.
Acrescentar os tomates, temperar com sal, pimenta do reino branca e sálvia. Acrescentar
os camarões.
Cobertura:
Cozinhar as batatas e espremer. Salgar, acrescentar a manteiga, a noz-moscada ralada e
leite para dar a consistência de um purê.
Montagem:
Retirar o bacalhau do forno, cobrir com o molho (alternar com as lascas de bacalhau e o
molho) e distribuir o dill picado sobre o molho para dar o toque final na apresentação.
Servir com arroz branco.
