Bacalhau Fresco com Alho Poró

Modo de preparo

1. Cortar os talos de alho-poró transversalmente em tiras. Salgar, temperar com pimenta do
2. reino moída na hora e acrescentar a manteiga e a cebola roxa picada. Cozinhar durante 10
3. minutos e distribuir em um refratário previamente untado com o restante da manteiga.
4. Sobre a cama de alho-poró, distribuir as lascas de bacalhau. Acrescentar o vinho branco e
5. as folhas de louro, cobrir o refratário com papel alumínio e levar ao forno médio a
6. 180º durante 20 minutos.
7. Molho:
8. Limpar os camarões e temperar com sal e pimenta do reino branca. Fritar os camarões com
9. metade da manteiga e o óleo. Juntar os alhos inteiros. Cozinhar por aproximadamente 5
10. minutos. Retirar os alhos e reservar. Ferver o creme de leite, deixar o mesmo engrossar.
11. Acrescentar os tomates, temperar com sal, pimenta do reino branca e sálvia. Acrescentar
12. os camarões.
13. Cobertura:
14. Cozinhar as batatas e espremer. Salgar, acrescentar a manteiga, a noz-moscada ralada e
15. leite para dar a consistência de um purê.
16. Montagem:
17. Retirar o bacalhau do forno, cobrir com o molho (alternar com as lascas de bacalhau e o
18. molho) e distribuir o dill picado sobre o molho para dar o toque final na apresentação.
19. Servir com arroz branco.