Bacalhau Fresco em Vapor de Manjericão
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Carlos Eduardo Santos
Avalie
4.6
/ 5
553 votos
🛒 Ingredientes
- Para 6 pessoas
- 1 cabeça e algumas espinhas de qualquer peixe branco
- 6 lombos de bacalhau fresco de 200 gramas cada
- 12 folhas de manjericão fresco
- 100 gramas de manteiga
- Uns raminhos de salsa
- 2 gemas de ouro
- 3 alhos porros
- 3 cenouras
- 2 cebolas
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Cozer as verduras e as espinhas de peixe num litro de água. Deixar ferver bastante tempo
até obter menos da metade do líquido da panela. Temperar ao bacalhau com sal, dispor
sobre cada lombo duas folhas de manjericão e levar a cozer em vapor. Bater as gemas com
uma colherzinha de manteiga. Colocar em banho-maria e, sem deixar de bater, juntar o resto
da manteiga até que o molho adquira uma consistência espessa. Retirar do fogo e juntar o
caldo concentrado de peixe e umas gotinhas de limão. Distribuir sobre os pratos e colocar
os lombos em cima.
