Bacalhau frito com abóbora refogada
🛒 Ingredientes
- 600 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
- 1/2 xícara chá de azeite
- 1 colher sopa de vinagre
- 1 colher sopa de salsa
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 pitada de estragão
- 1 folha de louro
- 1 cebola
- Abóbora:
- 1 colher sopa de margarina
- 2 colher sopa de salsa
- 2 tomates sem pele e sem semente picados
- 1 quilo de abóbora sem casca em cubos
- 1 pitada de pimenta-do-reino branca
- 1 cebola grande ralada
- 1 dente de alho amassado
- sal a gosto
- Para empanar:
- Farinha de trigo
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca
🔥 Modo de Preparo
Cortar o bacalhau em pedaços grandes. Em uma vasilha, colocar o peixe com uma colher
(sopa) de azeite, o vinagre, as especiarias e as ervas. Rale a cebola e adicionar à
marinada. Deixar tomar gosto por 2 horas. Escorrer o bacalhau e passar pela farinha de
trigo, pelos ovos batidos e pela farinha de rosca. Aquecer uma frigideira funda e
adicionar o azeite restante. Fritar o bacalhau até dourar. Escorrer sobre papel-toalha e
mantenha em local aquecido.
Abóbora:
Aquecer a margarina em uma panela. Juntar a cebola e o alho e fritar até dourar.
Adicionar o tomate e a abóbora. Misturar bem e temperar com sal e pimenta. Tampar e
deixar cozinhar em fogo baixo. Quando a abóbora estiver macia, retirar do fogo e
polvilhar com a salsa. Colocar o bacalhau em uma travessa e, ao lado, a abóbora. Servir
em seguida.
