Bacalhau goiano
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Thiago Mendes
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🛒 Ingredientes
- 2 quilos de bacalhau fresco em pedaços grossos
- 1 e 1/2 xícara chá de farinha de mandioca grossa
- 2 xícara chá de coentro picado
- 8 xícara chá de água
- 1 colher sopa de urucum
- 2 colher sopa de vinagre
- 3 colher sopa de azeite
- 3 tomates sem sementes e em rodelas
- 1 e 1/2 quilo de cabeças de peixe
- 4 cebolinhas verdes picadas
- 1 pitada de sal
🔥 Modo de Preparo
Colocar em uma panela a água, o sal e o urucum. Quando ferver, colocar as cabeças de
peixe. Juntar o coentro, a cebolinha, o tomate, o vinagre e o azeite. Deixar ferver por 15
minutos. Retirar do fogo e coar o caldo. Acrescentar o bacalhau e cozinhar até ficar
mano. Retirar o bacalhau e reservar separadamente o peixe e o caldo. Deixar o caldo
esfriar um pouco e adicionar a farinha de mandioca. Mexer bem e levar ao fogo até
cozinhar. Servir com o bacalhau reservado.
