Bacalhau gratinado com batata-doce
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Roberto Martins
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🛒 Ingredientes
- 850 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em pedaços grandes
- 1 colher sopa de vinagre
- 1 colher sopa de água
- 1/4 xícara chá de azeite
- 1 xícara chá de leite
- 6 batatas-doces grandes sem casca
- sal e pimenta-vermelha a gosto
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola picada
- 3 gemas
🔥 Modo de Preparo
Numa panela, colocar o bacalhau, o azeite, a cebola e o alho e refogar até a cebola ficar
transparente. Retirar o bacalhau e reservar. Adicionar as gemas à panela. Colocar também
a água, o vinagre, o sal e a pimenta picada. Levar ao fogo baixo para engrossar, mexendo
às vezes, mas não deixar ferver. Retirar do fogo e reservar. Cozinhar a batata em água
e sal. Fazer um purê, juntando o leite e o sal. Colocar o bacalhau num refratário e
regar com o molho. Por cima, colocar o purê. Levar ao forno para gratinar e servir em
seguida.
