Bacalhau grelhado com legumes

Modo de preparo

1. Molho:
2. Cortar a margarina em cubos e guardar no freezer. Num refratário, colocar as gemas e
3. misturar delicadamente com a água. Temperar com sal e pimenta. Colocar o refratário numa
4. vasilha com água quente e cozinhar em banho-maria. Assim que as gemas estiverem cozidas,
5. juntar a margarina, aos poucos, mexendo sempre. Retirar o refratário do fogo e continuar
6. mexendo por mais alguns minutos. Juntar o suco de limão, misturar e reservar.
7. Legumes:
8. Cortar o pimentão em tiras e reservar. Lavar a berinjela, secar com papel-toalha e
9. retirar a parte verde. cortar em fatias bem finas no sentido do comprimento e reservar.
10. Lavar a abobrinha, secar com papel-toalha e cortar em tiras bem finas no sentido do
11. comprimento. Reservar. Em uma tigela grande, colocar os legumes e temperar com o azeite e
12. o sal. Misturar bem e deixar apurar por 10 minutos. Levar ao fogo uma grelha até aquecer.
13. Untar com azeite e grelhar os legumes aos poucos até dourarem. Transferir para uma
14. travessa e reservar.
15. Bacalhau:
16. Untar o bacalhau e a grelha com azeite. Temperar o peixe com sal e pimenta. Grelhar dos
17. dois lados. Quando as postas estiverem douradas, servir imediatamente com os legumes
18. reservados.