Bacalhau grelhado com legumes
🛒 Ingredientes
- Molho:
- 1 colher sopa de água fria
- 1 xícara chá de margarina
- 1 pitada de pimenta-rosa
- suco de 1 limão
- sal a gosto
- 4 gemas
- Legumes:
- 5 colher sopa de azeite
- 1 pimentão amarelo sem sementes
- 1 pimentão vermelho sem sementes
- 1 berinjela pequena
- 1 abobrinha pequena
- sal a gosto
- Bacalhau:
- 6 postas de bacalhau demolhadas e limpas
- sal e pimenta-branca a gosto
- Azeite para untar
🔥 Modo de Preparo
Molho:
Cortar a margarina em cubos e guardar no freezer. Num refratário, colocar as gemas e
misturar delicadamente com a água. Temperar com sal e pimenta. Colocar o refratário numa
vasilha com água quente e cozinhar em banho-maria. Assim que as gemas estiverem cozidas,
juntar a margarina, aos poucos, mexendo sempre. Retirar o refratário do fogo e continuar
mexendo por mais alguns minutos. Juntar o suco de limão, misturar e reservar.
Legumes:
Cortar o pimentão em tiras e reservar. Lavar a berinjela, secar com papel-toalha e
retirar a parte verde. cortar em fatias bem finas no sentido do comprimento e reservar.
Lavar a abobrinha, secar com papel-toalha e cortar em tiras bem finas no sentido do
comprimento. Reservar. Em uma tigela grande, colocar os legumes e temperar com o azeite e
o sal. Misturar bem e deixar apurar por 10 minutos. Levar ao fogo uma grelha até aquecer.
Untar com azeite e grelhar os legumes aos poucos até dourarem. Transferir para uma
travessa e reservar.
Bacalhau:
Untar o bacalhau e a grelha com azeite. Temperar o peixe com sal e pimenta. Grelhar dos
dois lados. Quando as postas estiverem douradas, servir imediatamente com os legumes
reservados.
