Bacalhau Imperial

Modo de preparo

1. O bacalhau deve ser aferventado e cortado em lascas grossas. As batatas devem ser fritas
2. em óleo quente.
3. Recheio:
4. Dourar o alho e a cebola no azeite com a manteiga, juntar o molho de tomate, o leite de
5. coco e o creme de leite, misturando bem. Acrescentar o bacalhau e deixar até ferver,
6. temperando a gosto. Por último, acrescentar a farinha de trigo, mexendo rapidamente.
7. Reservar.
8. Cobertura:
9. Derreter a manteiga, juntar a farinha de trigo e deixar até que esteja dourada. Juntar o
10. leite frio de uma só vez, mexendo rapidamente e sempre até obter um creme ralo. Desligar
11. o fogo e juntar as gemas e os temperos a gosto e deixar esfriar totalmente. Depois de
12. frio, misturar o creme de leite fresco, o provolone e as claras em neve, misturando
13. delicadamente.
14. Montagem:
15. Untar um refratário com manteiga, colocar as batatas no fundo, o bacalhau, requeijão, a
16. cobertura e salpicar a batata palha por cima. Levar ao forno por 25 minutos ou até que
17. esteja totalmente dourado por cima.