Bacalhau Light
🛒 Ingredientes
- 1 e 1/2 colher sopa de margarina vegetal
- 1 colher sopa de cebolinha picada
- 1 colher sopa de farinha de trigo
- 2 colher sopa de salsinha picada
- 1/4 xícara chá de azeite de oliva
- 1 xícara chá de leite desnatado
- 1 quilo e 200 gramas de bacalhau desfiado dessalgado ou 1kg de bacalhau desfiado salgado e seco
- 1/2 quilo de tomates sem pele picados
- 3 dentes de alho amassados
- 50 gramas de azeitonas verdes
- 200 gramas de queijo branco
- 1 lata de ervilha escorrida
- 1 quilo de batata
- 1 folha de louro
🔥 Modo de Preparo
Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instruções. Em
uma panela cozinhar o bacalhau em fogo brando por 5 minutos, com a água a ferver. Separar
o bacalhau e reservar o caldo. Cozinhar as batatas no caldo do bacalhau, passar pelo
espremedor ainda quente e reservar. Em uma panela aquecer o azeite e dourar a cebola
depois o alho. Acrescentar os tomates e refogar por aproximadamente 5 minutos. Juntar o
bacalhau, o louro, a ervilha, o sal, a pimenta a gosto, a salsinha e a cebolinha. Misturar
as batatas amassadas, a margarina, o sal, a farinha de trigo e o leite desnatado. Misturar
até obter um purê. Untar um refatário com manteiga vegetal, colocar o purê, o
refogado, as azeitonas e cobrir tudo com fatias de queijo branco.
