Bacalhau light com cebolas carameladas
🛒 Ingredientes
- 250 gramas de bacalhau dessalgado
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 200 gramas de palmito pupunha em conserva picado
- 1/2 maço médio de cebolinha verde
- 2 colheres de sopa de alcaparras em conserva
- 1/2 xícara de chá de uvas passas sem sementes
- 12 cebolas pequenas
- 1 colher de sopa de açúcar
- 8 tomates-cereja partidos ao meio
🔥 Modo de Preparo
Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Numa panela, cozinhe o bacalhau em 1
litro de água até ficar macio. Retire do fogo, desfie o bacalhau grosseiramente e
distribua numa assadeira refratária, de 22 cm de diâmetro, untada com 1 colher de (sopa)
de azeite. Disponha por cima o palmito, a cebolinha picada, as alcaparras e as uvas
passas. Se necessário, polvilhe sal. Regue com 1 colher de sopa de azeite e 5 colheres
de sopa de água. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 10 minutos.
Retire do forno e reserve. Enquanto isso, leve ao fogo uma panela com as cebolas, o azeite
restante e o açúcar. Cozinhe, salteando de vez em quando, até as cebolas ficarem macias
e carameladas. No final do cozimento, junte os tomates. Retire do fogo e sirva em seguida
com o bacalhau e agrião.
