Bacalhau Los Amigos
🛒 Ingredientes
- 2 colher de manteiga
- Azeite de oliva suficiente para fritar as postas e para regar o prato montado
- 8 batatas cozidas e descascadas para purê (aproximadamente)
- Queijo parmesão ralado na hora
- 6 postas de bacalhau grossas
- 1 cebola em rodelas grossas
- 2 tomates em rodelas grossas
- 1/2 copo de leite integral frio
- 1 ovo para o purê
- Azeitonas inteiras
- Trigo para empanar
- 4 ovos batidos
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Dessalgar o bacalhau por 2 dias, trocando a água a cada 6 horas. A água deve ser gelada
e o bacalhau deve permanecer na geladeira. Uma boa dica é não deixar o bacalhau encostar
no fundo da travessa, para isso, colocar garfos dispostos sob as postas, afim de que ele
fique suspenso e não encoste no fundo enquanto é dessalgado. Passar as postas no ovo
batido, depois no trigo e fritar no azeite até dourarem. Reservar. Fazer um purê de
batatas. As batatas devem ser bem moídas em acessório especial para purê. Derreter a
manteiga, acrescentar as batatas amassadas, o leite, o ovo inteiro, temperar com o sal e
mexer bem. Outra boa dica é usar aquele acessório que se usa para bater claras e cremes,
o purê fica levar demais. Montar o prato colocando o bacalhau no meio, coberto com as
fatias de cebola, tomate e azeitona, o purê ao redor, regue com muito azeite de oliva e
salpicar com queijo ralado de boa qualidade. Levar para gratinar.
