Bacalhau Los Amigos

Modo de preparo

1. Dessalgar o bacalhau por 2 dias, trocando a água a cada 6 horas. A água deve ser gelada
2. e o bacalhau deve permanecer na geladeira. Uma boa dica é não deixar o bacalhau encostar
3. no fundo da travessa, para isso, colocar garfos dispostos sob as postas, afim de que ele
4. fique suspenso e não encoste no fundo enquanto é dessalgado. Passar as postas no ovo
5. batido, depois no trigo e fritar no azeite até dourarem. Reservar. Fazer um purê de
6. batatas. As batatas devem ser bem moídas em acessório especial para purê. Derreter a
7. manteiga, acrescentar as batatas amassadas, o leite, o ovo inteiro, temperar com o sal e
8. mexer bem. Outra boa dica é usar aquele acessório que se usa para bater claras e cremes,
9. o purê fica levar demais. Montar o prato colocando o bacalhau no meio, coberto com as
10. fatias de cebola, tomate e azeitona, o purê ao redor, regue com muito azeite de oliva e
11. salpicar com queijo ralado de boa qualidade. Levar para gratinar.