Bacalhau Maravilha

Modo de preparo

1. Deixar o bacalhau de molho por 24 horas trocando a água pelo menos 4 vezes. Aquecer o
2. azeite e refogar a cebola, o tomate, o alho e o louro. Temperar com pimenta-do-reino e
3. deixar apurar. Acrescentar ao refogado o bacalhau desfiado e o camarão. Deixar cozinhar
4. em fogo baixo, com a panela destampada, por 5 minutos. À parte, fazer o molho branco:
5. dourar a farinha de trigo na manteiga e juntar o leite morno aos poucos, mexendo sempre.
6. Por último, acrescentar o creme de aspargos e misturar bem. Quando o creme engrossar,
7. acrescentar as gemas, uma a uma, mexendo bem. A parte, fritar as batatas cortadas em
8. rodelas. Enquanto isso, bater as claras em neve e reservar. Numa fôrma refratária, arrumar
9. uma camada de batata frita, uma do refogado de bacalhau e camarão e uma de creme. Repetir
10. as camadas. Misturar o creme de leite com as claras em neve e despejar na fôrma cobrindo
11. tudo. Polvilhar com farinha de rosca e levar ao forno para gratinar. Servir imediatamente.