Bacalhau Maravilha
🛒 Ingredientes
- 2 colher sopa de azeite de oliva
- 3 colher sopa de farinha de trigo
- 2 colher sopa de manteiga
- 3 tomates, sem pele nem sementes, picados
- 1 quilo de batata cortada em rodelas finas
- 5 postas de bacalhau desfiadas (1 quilo)
- 1 pacote de creme de aspargos
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 quilo de camarão médio limpo
- 1 lata de creme de leite
- 1 litro de leite morno
- 1 folha de louro
- pimenta-do-reino
- óleo para fritar
- farinha de rosca
- 3 ovos
🔥 Modo de Preparo
Deixar o bacalhau de molho por 24 horas trocando a água pelo menos 4 vezes. Aquecer o
azeite e refogar a cebola, o tomate, o alho e o louro. Temperar com pimenta-do-reino e
deixar apurar. Acrescentar ao refogado o bacalhau desfiado e o camarão. Deixar cozinhar
em fogo baixo, com a panela destampada, por 5 minutos. À parte, fazer o molho branco:
dourar a farinha de trigo na manteiga e juntar o leite morno aos poucos, mexendo sempre.
Por último, acrescentar o creme de aspargos e misturar bem. Quando o creme engrossar,
acrescentar as gemas, uma a uma, mexendo bem. A parte, fritar as batatas cortadas em
rodelas. Enquanto isso, bater as claras em neve e reservar. Numa fôrma refratária, arrumar
uma camada de batata frita, uma do refogado de bacalhau e camarão e uma de creme. Repetir
as camadas. Misturar o creme de leite com as claras em neve e despejar na fôrma cobrindo
tudo. Polvilhar com farinha de rosca e levar ao forno para gratinar. Servir imediatamente.
