Bacalhau maravilha
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Cláudia Teixeira
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🛒 Ingredientes
- Molho vinagrete:
- 1 colher sopa de cheiro-verde bem picado
- 3 colher sopa de vinagre
- 1 xícara chá de azeite
- 1 pimentão vermelho sem sementes picado
- 1 pimentão verde sem sementes picado
- 3 tomates sem sementes picados
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 cebolas picadas
- Molho de dendê:
- 1 colher sopa de gengibre em fatias
- 1/2 xícara chá de vinho branco seco
- 1/2 xícara chá de azeite-de-dendê
- 1/2 xícara chá de leite de coco
- Bacalhau:
- 4 filés de bacalhau fresco
- 1/2 xícara chá de vinho branco seco
- 1 xícara chá de creme de leite
- 7 colher sopa de azeite
- 1 talo de alho-poró em rodelas
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 toletes de palmito em rodelas
🔥 Modo de Preparo
Molho vinagrete:
Numa tigela, misturar todos os ingredientes. Cobrir com filme plástico e deixar na
geladeira.
Molho de dendê:
Numa frigideira, colocar o azeite e refogar o gengibre por 3 minutos. Adicionar o vinho e
o leite de coco. Misturar bem e aquecer por mais 5 minutos. Retirar do fogo e reservar.
Bacalhau:
Numa frigideira, colocar duas colheres sopa de azeite e o alho-poró e deixar por 3
minutos. Juntar o vinho e flambar. Adicionar o creme de leite, o sal e a pimenta. Misturar
e reservar. Temperar o bacalhau com sal e pimenta e deixar tomar gosto por 5 minutos.
Aquecer o azeite restante e fritar o peixe. Escorrer sobre papel-toalha. Servir com o
palmito e banhar com o molho vinagrete e o de dendê.
