Bacalhau marroquino
🛒 Ingredientes
- 1 e 1/2 quilos de postas de bacalhau demolhadas
- 1 colher sopa de farinha de trigo
- 1 colher sopa de margarina
- 1/2 colher sopa de cominho
- 1/2 colher sopa de páprica
- 3 colher sopa de azeite
- 2 xícara chá de caldo de peixe
- 1/2 xícara chá de hortelã
- 1 xícara chá de damasco
- 1 pimentão vermelho sem sementes cortado em tiras
- 2 cenouras sem casca e cortadas em cubos
- 1 bulbo de erva-doce picado
- 1 pitada de gengibre ralado
- 2 abobrinhas em cubos
- 1 pitada de açafrão
- suco de 1 laranja
- 1 cebola picada
- Para o cuscuz:
- 1/2 xícara chá de margarina em temperatura ambiente
- 2 xícara chá de água
- 200 gramas de sêmola de grão duro
- 2 tabletes de caldo de legumes
🔥 Modo de Preparo
Em uma panela, colocar o azeite e refogar a cebola, a erva-doce, o pimentão, a abobrinha
e a cenoura por 5 minutos. aferventar o bacalhau. remover a pele e as espinhas. Desfiar em
lascas e juntar ao refogado de legumes. Refogar um pouco e, em seguida, acrescentar o
gengibre, a hortelã, a páprica e o damasco. Refogar por mais 5 minutos e adicionar a
farinha e a margarina. Mexer e juntar o açafrão dissolvido no suco de laranja aquecido.
Reservar. Acrescentar o caldo de peixe ao refogado de bacalhau. Temperar com cominho e
ferver por 15 minutos em fogo médio. Reservar.
Cuscuz:
Dissolver o tablete de legumes na água quente. Juntar a margarina e despejar lentamente
sobre a sêmola. Misturar bem e deixar hidratar até esfriar. Ao servir, colocar o cuscuz
no prato com o bacalhau.
