Receita do caderno
Bacalhau marroquino
Ingredientes: 1 e 1/2 quilos de postas de bacalhau demolhadas 1 colher sopa de farinha de trigo 1 colher sopa de margarina 1/2 colher sopa de cominho 1/2...
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CozimentoA conferir
RendimentoRendimento a conferir
Ingredientes
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Modo de preparo
- Em uma panela, colocar o azeite e refogar a cebola, a erva-doce, o pimentão, a abobrinha
- e a cenoura por 5 minutos. aferventar o bacalhau. remover a pele e as espinhas. Desfiar em
- lascas e juntar ao refogado de legumes. Refogar um pouco e, em seguida, acrescentar o
- gengibre, a hortelã, a páprica e o damasco. Refogar por mais 5 minutos e adicionar a
- farinha e a margarina. Mexer e juntar o açafrão dissolvido no suco de laranja aquecido.
- Reservar. Acrescentar o caldo de peixe ao refogado de bacalhau. Temperar com cominho e
- ferver por 15 minutos em fogo médio. Reservar.
- Cuscuz:
- Dissolver o tablete de legumes na água quente. Juntar a margarina e despejar lentamente
- sobre a sêmola. Misturar bem e deixar hidratar até esfriar. Ao servir, colocar o cuscuz
- no prato com o bacalhau.
