Receita do caderno
Bacalhau napolitano
Ingredientes: 1 quilo de bacalhau demolhado e limpo 1 xícara chá de azeitonas pretas sem caroço 1 xícara chá de farinha de trigo 1/2 xícara chá de água quente...
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CozimentoA conferir
RendimentoRendimento a conferir
Ingredientes
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Modo de preparo
- Cortar o bacalhau em pedaços. Secar e passar pela farinha. Fritar em óleo quente até
- dourarem. Retirar, escorrer sobre papel-toalha e reservar. Hidratar a passa na água por
- 10 minutos. Escorrer e reservar. Numa panela, refogar o alho no azeite até dourar. Juntar
- o tomate passado pela peneira e misturar. Acrescentar a alcaparra, a azeitona e a passa.
- Temperar com sal e pimenta. Misturar e cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. Manter a
- panela tampada. Colocar o bacalhau na panela e misturar bem. Deixar cozinhar por mais 5
- minutos e servir.
