Bacalhau no Caldeirão
🛒 Ingredientes
- 1 colher sopa de pimentão doce
- 250 gramas de tomates vermelhos muito maduros
- 100 ml de vinho branco seco
- 800 gramas de bacalhau
- 3 dentes de alho
- 1 ramo de salsa
- azeite
🔥 Modo de Preparo
Demolhar o bacalhau durante 24 horas, mudando de água 3 vezes. Quando estiver no ponto de
sal, escorrer e secar. Enfarinhar as postas, dourar em azeite e mudar para uma panela de
ferro. No azeite que sobrar, fritar os dentes de alho muito picados. Quando começarem a
tomar cor acrescentar o pimentão e o vinho branco. Colocar este molho sobre as postas de
bacalhau. Escaldar os tomates, pelar, eliminar as sementes e reduzir a puré. Salgar a
gosto. Colocar uma colherada de tomate sobre cada posta de bacalhau e polvilhar com um
picado de alho e salsa fresca. Levar ao forno a temperatura média durante uns 15 minutos
aproximadamente. servir muito quente, no mesmo recipiente em que foi ao forno. Pode-se
servir com um picado de clara de ovo cozido sobre o tomate. As batatas cozidas também
são um bom acompanhamento para este prato.
