Bacalhau no Caldeirão

Modo de preparo

1. Demolhar o bacalhau durante 24 horas, mudando de água 3 vezes. Quando estiver no ponto de
2. sal, escorrer e secar. Enfarinhar as postas, dourar em azeite e mudar para uma panela de
3. ferro. No azeite que sobrar, fritar os dentes de alho muito picados. Quando começarem a
4. tomar cor acrescentar o pimentão e o vinho branco. Colocar este molho sobre as postas de
5. bacalhau. Escaldar os tomates, pelar, eliminar as sementes e reduzir a puré. Salgar a
6. gosto. Colocar uma colherada de tomate sobre cada posta de bacalhau e polvilhar com um
7. picado de alho e salsa fresca. Levar ao forno a temperatura média durante uns 15 minutos
8. aproximadamente. servir muito quente, no mesmo recipiente em que foi ao forno. Pode-se
9. servir com um picado de clara de ovo cozido sobre o tomate. As batatas cozidas também
10. são um bom acompanhamento para este prato.