Bacalhau no Forno à Minha Moda

Modo de preparo

1. Depois de demolhado (24 horas), escaldar o bacalhau em 750 ml de leite a ferver e abafar
2. cerca de 30 minutos. Escorrer. Descascar as batatas (em cru) e cortar às rodelas. Picar o
3. presunto muito pino. Untar uma assadeira com manteiga e colocar metade das batatas às
4. rodelas. Por cima, colocar o bacalhau escorrido. Polvilhar com o presunto e 50 gramas de
5. queijo ralado. Temperar com pimenta. Cobrir com nova camada de batatas às rodelas.
6. Polvilhar com o restante queijo ralado e regar com restante leite, onde desfez as gemas de
7. ovos. Levar ao forno até as batatas estarem cozidas. Servir de imediato, polvilhado com
8. salsa picada.