Receita do caderno
Bacalhau Oriental
Ingredientes: 500 gramas de bacalhau porto em filés 1 envelope de hondashi 200 ml de saquê mirim 500 gramas de missô 150 ml de saquê azeite
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Dessalgar o bacalhau com pelo menos 24 horas de antecedência, trocando diversas vezes a
- sua água. Retirar a pele e as espinhas e reservar. Em uma panela, combinar os saquês, o
- hondashi e o missô e deixar derreter em fogo baixo, mexendo sempre, até ficar homogêneo
- e sem grumos. Deixar a mistura esfriar e, então, colocar o bacalhau nessa mistura por,
- pelo menos, 2 horas. Retirar o bacalhau da mistura de missô e não deixar excessos da
- mistura. Em uma frigideira preaquecida, esquentar um fio de azeite e fritar o bacalhau
- igualmente de todos os lados. Servir com cebolinhas verdes e arroz branco.
