Bacalhau oriental

Modo de preparo

1. Cortar a cebola em rodelas grossas. Reservar. Numa vasilha, misturar a água, o ovo e a
2. farinha até ficar homogêneo, mas sem muita consistência. Depois, mergulhar as rodelas
3. de cebola na massa de farinha e fritar em azeite quente. Cozinhar o bacalhau no saquê.
4. remover a pele e as espinhas e o desfiar em lascas. Reservar o bacalhau e o saquê
5. separadamente. Colocar no processador o tofu com metade do azeite e a raiz-forte. Misturar
6. a pasta obtida com o broto de feijão, o bacalhau desfiado e o azeite restante (mas antes
7. separar uma colher de sopa). Fritar a massa de rolinho primavera mantêndo o formato de
8. cone e recheiar com a pasta de bacalhau. Levar ao forno preaquecido por 10 minutos. A
9. parte, hidratar a alga em água fervente. Depois cortar em tiras e misturar à cebolinha e
10. ao shitake. Refogar tudo no azeite reservado. Juntar o gergelim, o chá e o sal. Na hora
11. de servir, colocar o rolinho de bacalhau e, ao lado, colocar o preparado de cebola. Cobrir
12. com o molho de gergelim e servir.