Bacalhau Poché no leite de Especiarias e Velouté de Abóbora
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Rafael Rodrigues
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🛒 Ingredientes
- 800 gramas de bacalhau porto
- 2 anis-estrelado
- 1 canela em pau
- 1 litro de água
- 1 litro de leite
- Molho:
- 1 litro de caldo de galinha sem gordura
- 4 biscoitos de licor de amêndoas
- 600 gramas de abóbora moranga
- 2 dentes de alho
- 2 cebolas
🔥 Modo de Preparo
Misturar a água, o leite, as especiarias e deixar ferver por 5 minutos. Colocar o
bacalhau e deixar cozinhar em fogo brando por 30 minutos, em média.
Molho:
Refogar a cebola e o alho no azeite de oliva, acrescentar a abóbora e o caldo de galinha,
deixar cozinhar por uns 20 minutos, bater no liquidificador temperar com sal e pimenta.
Reservar o molho Velouté de Abóboras. Colocar o velouté em pratos fundos, o bacalhau e
quebrar os biscoitos de licor de amêndoas (amaretti) em cima. Servir em seguida.
