Bacalhau Real
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Patrícia Lima
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🛒 Ingredientes
- 1 quilo de bacalhau em postas (demolhadas e passadas no azeite)
- 4 maçãs sem casca e cortadas em gomos (8 gomos por maçã)
- Azeite para regar
- 1/3 de xícara de manteiga
- 1 rama de canela
- Pimenta do reino
- Sal
- Molho Real:
- 100 gramas de damasco doces aferventados e picados
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/2 litro de leite frio
- 1 lata de creme de leite (tipo velouté)
- 250 gramas de requeijão cremoso
- 3 gemas passadas pela peneira
- Noz moscada ralada
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- 1/3 de xícara de manteiga
- Sal
- Pimenta
🔥 Modo de Preparo
Regue uma frigideira com azeite e aqueça. Junte o bacalhau, regue com azeite e deixe no
fogo até dourar os dois lados. Coloque as postas num refratário e reserve. Em outra
panela derreta a manteiga, cozinhar as maçãs com a canela e deixe as al dente, temperar
e reserve.
Molho:
Dourar a farinha na manteiga, junte o leite e mexer até ferver e engrossar. Acrescente o
requeijão, as gemas, o creme de leite e deixe esfriar. Temperar a gosto e misture os
damascos.
Montagem:
Distribuir as maçãs sobre os posta de bacalhau e regue com o molho. Espalhe o queijo
ralado e leve ao forno para gratinar.
