Bacalhau Recheado a Moda de Monção
🛒 Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 4 cebolas descascadas e cortadas em rodelas finas
- 2 tomates maduros mas firmes
- 4 postas de bacalhau
- 4 fatias de presunto
- 250 ml de maionese
- 1 pimentão verde
- farinha
- azeite
🔥 Modo de Preparo
Demolhar o bacalhau (lombo) durante 2 dias em água, substituindo a água por várias
vezes, e um dia em leite. Escorrer o bacalhau e secar. Abrir ao meio cada uma das postas
de bacalhau. Rechear com fatias de presunto de boa qualidade. Poderá, ainda, rechear cada
posta de bacalhau com tomate fatiado, sem pele, nem sementes, e pimentão, sem sementes,
cortado em tiras. Passar as postas de bacalhau recheado por farinha, sacudindo o excesso.
Fritar em azeite, virando-as a meio da fritura. Escorrer sobre papel absorvente de
cozinha. Colocar depois numa assadeira. Entretanto, refogar as rodelas de cebola num
pouquinho de azeite. Deixar as cebolas ganharem boa cor. Colocar a cebolada sobre as
postas de bacalhau. Cobrir com a maionese. Levar a assadeira ao forno por uns 15 minutos
ou até que a superfície fique dourada. Decore com pimentões morrones.
