Bacalhau Recheado à Narcisa

Modo de preparo

1. Deixar o bacalhau a demolhar, durante 24 horas. Limpar de pele e espinhas. Envolver nas
2. folhas de couve e levar ao forno até a couve secar completamente. Desembrulhar o
3. bacalhau, que se apresenta, quando saído do forno, folhado. Introduzir entre as folhas de
4. bacalhau finas tiras de presunto. Colocar as postas assim preparadas numa assadeira e cobrir
5. com rodelas de cebola, pedaços de tomate (limpos de pele e semente), salsa picada, louro,
6. alho picado e pimenta moída na ocasião. Regar com azeite. Levar a assadeira ao forno
7. brando até o bacalhau dourar. Servir guarnecido com presunto.
8. Obs. Bacalhau típico de Braga onde era confeccionado no restaurante A Narcisa. Segundo uns, o nome recheado advém-lhe da forma de abrir,
9. apresentando-se as postas como as folhas (rachas) de um folhado. Na opinião de outras
10. trata-se de uma corruptea de recheado, uma vez que leva tiras de presunto no
11. meio das postas. Não há como prová-lo e saboreá-lo.