Bacalhau Recheado com Atum e Anchovas ao Molho Especial

Modo de preparo

1. Dessalgue o Bacalhau: Coloque o bacalhau de molho na geladeira por 24 horas, trocando a água duas vezes. Utilize postas não muito grossas para um melhor resultado.
2. Prepare o Bacalhau: Após dessalgado, escorra bem o bacalhau e corte-o em retângulos. Tempere com pimenta a gosto e reserve.
3. Prepare o Recheio: Em um recipiente, misture o atum escorrido, as anchovas picadas, o dente de alho amassado e a salsa picada com 1 colher de sopa de azeite. Trabalhe bem os ingredientes até obter uma massa homogênea. Divida esta massa em duas porções.
4. Monte os Rolinhos: Sobre cada retângulo de bacalhau, espalhe uma colherada da primeira porção da massa de atum e anchovas. Enrole cuidadosamente, formando pequenos rolinhos. Prenda-os com fio culinário ou palitos para que não se desfaçam durante o cozimento.
5. Prepare o Molho: Em uma caçarola, misture o molho de tomate espesso (reservando uma pequena parte para o recheio, conforme o passo 2) com a segunda porção da massa de atum e anchovas, a salsa picada e 1 colher de sopa de azeite. Mexa bem para incorporar os sabores.
6. Cozinhe os Rolinhos: Adicione os rolinhos de bacalhau à caçarola com o molho. Deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 25 minutos, ou até que o molho reduza e os rolinhos estejam cozidos.
7. Sirva: Retire os fios ou palitos e sirva imediatamente. Para um toque extra, adicione azeitonas pretas picadas ao recheio de atum e anchovas.