Bacalhau regional

Modo de preparo

1. Numa vasilha, arrumar os filés de bacalhau. Misturar o suco de limão, a pinga, o sal e a
2. pimenta-do-reino. Distribuir sobre o bacalhau e deixar tomar gosto por 30 minutos.
3. Escorrer os filés, reservando o molho. Passar os filés no creme de cebola. Colocar
4. metade do camarão no centro dos filés. Enrolar com cuidado e prender com auxílio de um
5. palito. No molho reservado, colocar o camarão restante. Juntar a cebola, o tomate, a
6. pimenta-malagueta, o cominho, o louro e o cheiro-verde. Misturar bem. A parte, colocar o
7. azeite num refratário pequeno e levar ao micro-ondas por 2 minutos em potência alta.
8. Retirar do forno e juntar a páprica, o leite de coco e o dendê. Misturar bem. Em um
9. refratário redondo, colocar metade do preparado de azeite e metade do molho de camarão.
10. Colocar com cuidado os rolinhos de bacalhau e cobrir com o molho de azeite e o molho de
11. camarão restantes. Levar ao micro-ondas por 12 minutos em potência alta. Adicionar o
12. creme de leite, mexer com cuidado e voltar ao micro-ondas por mais 3 minutos em potência
13. média. Servir em seguida.