Bacalhau regional
🛒 Ingredientes
- 1 quilo de filés de bacalhau fresco
- 1/4 xícara chá de azeite-de-dendê
- 1 e 1/2 xícara chá de creme de leite
- 1/2 xícara chá de leite de coco
- 1/2 xícara chá de azeite
- 1 colher sopa de cheiro-verde
- 1/2 colher sopa de cominho
- 1/2 colher sopa de páprica
- 2 colher sopa de pinga
- 6 tomates maduros sem pele e sem sementes batidos no liquidificador
- 2 pimentas-malaguetas sem sementes picadas
- 1 pitada de pimenta-do-reino branca
- 1 pacote de creme de cebola
- 200 gramas de camarão limpo
- 2 cebolas picadas
- 1 folha de louro
- suco de 1 limão
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Numa vasilha, arrumar os filés de bacalhau. Misturar o suco de limão, a pinga, o sal e a
pimenta-do-reino. Distribuir sobre o bacalhau e deixar tomar gosto por 30 minutos.
Escorrer os filés, reservando o molho. Passar os filés no creme de cebola. Colocar
metade do camarão no centro dos filés. Enrolar com cuidado e prender com auxílio de um
palito. No molho reservado, colocar o camarão restante. Juntar a cebola, o tomate, a
pimenta-malagueta, o cominho, o louro e o cheiro-verde. Misturar bem. A parte, colocar o
azeite num refratário pequeno e levar ao micro-ondas por 2 minutos em potência alta.
Retirar do forno e juntar a páprica, o leite de coco e o dendê. Misturar bem. Em um
refratário redondo, colocar metade do preparado de azeite e metade do molho de camarão.
Colocar com cuidado os rolinhos de bacalhau e cobrir com o molho de azeite e o molho de
camarão restantes. Levar ao micro-ondas por 12 minutos em potência alta. Adicionar o
creme de leite, mexer com cuidado e voltar ao micro-ondas por mais 3 minutos em potência
média. Servir em seguida.
