Bacalhau Requintado
🛒 Ingredientes
- 500 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado
- 6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de farinha de rosca
- 1 colher de sopa de margarina
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de chá de azeite
- 250 gramas de batatas cozidas e cortadas em cubos
- 2 ovos cozidos cortados em rodelas
- 100 gramas de azeitonas pretas
- 3 cebola cortada em rodela
- 2 tomates cortados em rodelas
- 1 copo de requeijão cremoso
- 3 dentes de alho picados
- 1 vidro de palmito pequeno
- 1 lata de creme de leite
- 2 gemas
- 2 claras
🔥 Modo de Preparo
Aqueça o azeite e refogue os alhos com uma cebola. Acrescente o bacalhau já dessalgado e desfiado. Reserve. Misture o creme de leite com as gemas, a margarina, 3
colheres de sopa de queijo ralado, a farinha de trigo, o sal e o copo de requeijão. Leve ao fogo médio, até formar um creme e reserve. Fazer um refogado, levando os tomates, as duas cebolas e o vidro de palmito, com uma
colher de sopa de azeite ao fogo. Não deixe desmanchar os tomates. Retire do fogo e reserve. Bata as claras em neve ponto firme. Reserve. Misture as 3
colheres de sopa de farinha de rosca com as outras 3 colheres de sopa de queijo ralado e reserve também. Cozinhe as batatas, corte em cubos e reserve.
Montagem do Prato:Unte uma assadeira grande com um fio de azeite. Coloque metade do creme de queijos reservado, depois o refogado de bacalhau, o refogado de cebola com tomate e palmito, os cubos de batatas, a outra camada de creme de queijos, as azeitonas picadas e os ovos em rodelas. Cubra com as claras batidas. Polvilhe a farinha de rosca com queijo ralado e leve para gratinar.
Rendimento: 10 Porções
