Bacalhau rosa negra
🛒 Ingredientes
- 4 postas de lombo de bacalhau do Porto já dessalgado (200 gramas cada uma)
- 8 dentes de alho grandes cortados em lâminas
- 3 cebolas médias cortada em rodelas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 fatias de presunto de Parma
- 8 batatas pequenas inteiras
- 300 ml de azeite extra-virgem
- Azeitona preta a gosto
- 4 ramos de salsa
- 100 ml de água
- Salsa picada
🔥 Modo de Preparo
Unte a travessa com azeite extra-virgem (reserve um pouco para o final). Despeje a água. Tempere as postas com sal e pimenta e acomode-as na travessa, deixando um espaço entre elas. Salpique o alho por toda travessa e coloque as rodelas de cebola em pé. Descasque as batatas e coloque-as em volta de cada posta, espalhe a azeitona e disponha o presunto sobre cada posta. Cubra com o papel-alumínio, leve ao forno preaquecido a 180ºC e asse por 30 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe dourar o presunto, mas sem secar o azeite. Com o auxílio de uma espátula, retire as postas, cuidadosamente para não desmanchá-las, e acomode-as nos pratos. Disponha as batatas em volta das postas, polvilhe com a salsa picada e decore com um raminho. Regue com mais azeite e sirva
Rendimento: 4 porções
