Bacalhau Telha Crocante
🛒 Ingredientes
- 2 colher sopa de manteiga derretida
- 1/2 colher sopa de folha de tomilho
- 4 colher sopa de óleo
- 1/2 xícara chá de azeitonas pretas
- 1/4 xícara chá de salsinha picada
- 1 xícara chá de tomate cereja
- 1/2 xícara chá de azeite
- 4 postas de bacalhau de 150 gramas cada, dessalgado e aferventado
- 400 gramas de cogumelo fatiado
- 4 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta do reino
- 4 batatas médias
🔥 Modo de Preparo
Descascar as batatas e ralar no orifício mais grosso do ralador, polvilhar com sal,
pimenta do reino e misturar a manteiga. Pegar as porções da mistura e espremer com as
mãos para descartar o líquido. Moldar "panquecas" finas com as palmas das
mãos e fritar em óleo quente, em uma frigideira antiaderente, até que estejam doruradas
e crocantes dos dois lados. Escorrer sobre papel toalha e reservar. Na mesma frigideira
aquecer o restante do azeite e doure o alho e juntar os cogumelos. Assim que os cogumelos
estiverem macios acrescentar os tomates, as azeitonas, a salsinha, o tomilho, acertar com
sal e pimenta. Misturar e retirar do fogo. Colocar as postas de bacalhau no centro do
prato. Sobre cada posta, colocar uma telha, um ramo de tomilho e uma parte de molho ao
redor.
