Receita do caderno
Bacalhau Verde
Ingredientes: Para 4 pessoas 150 gramas de manteiga ou margarina 1 molho grande de espinafre 50 gramas de pão ralado 1 quilo de bacalhau 3 dentes de alho...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Deixar o bacalhau de molho, ferver bem, limpar das peles e das espinhas e cortar em
- tirinhas. Cozinhar o espinafre limpo, com um pouco de sal, sem água. Escorrer, deixar
- esfriar, espremer bem e bater. Colocar 50 gramas de manteiga e os dentes de alho
- (triturados) em uma frigideira. Quando o alho estiver frito, Colocar o espinafre, mexendo
- bem. Levar ao fogo as outras 100 gramas de manteiga com a farinha de trigo, mexendo até
- ligar. Colocar leite quente em quantidade suficiente para fazer um creme espesso, deixando
- ferver ligeiramente. Retirar do fogo, juntar as gemas e os espinafres, bater bem,
- acrescentando o bacalhau. Bater as claras em neve, Colocar levemente à mistura e colocar
- tudo em uma forma refratária, untada de manteiga e polvilhada com pão ralado. Regar com
- azeite e levar ao forno quente para dourar rapidamente.
