Bacalhoada

Deixar o bacalhau de molho, aferventar. Cozinhar em separado as batatas descascadas em

água de sal, juntamente com duas ou tres cebolas inteiras. Afervente a couve tronchuda em

água e sal. Fazer à parte um molho: levar ao fogo uma panela com 2 colheres de azeite

português, juntar 2 cebolas em rodelas, deixar fritar, juntar alguns tomates grandes,

partidos em quatro, pimenta do reino, uma folha de louro, cheiros verde, temperar com

pouco sal e uma concha de vinagre bom. Deixar íerver até que os tomates fiquem bem

cozidos. Numa outra panela arrumar num lado os pedaços de bacalhau, junto destes batatas

cozidas, inteiras, junto destas as cebolas e por fim as folhas de couve; virar por cima o

molho feito e, tendo retirado os galhos de cheiro, levar a panela ao fogo para ferver por

uns minutos. Feito isto, no momento de servir vire tudo numa travessa, enfeitando a

bacalhoada com pedaços de ovo cozido e azeitonas grandes pretas.