Bacalhoada

Modo de preparo

1. Deixar o bacalhau de molho, aferventar. Cozinhar em separado as batatas descascadas em
2. água de sal, juntamente com duas ou tres cebolas inteiras. Afervente a couve tronchuda em
3. água e sal. Fazer à parte um molho: levar ao fogo uma panela com 2 colheres de azeite
4. português, juntar 2 cebolas em rodelas, deixar fritar, juntar alguns tomates grandes,
5. partidos em quatro, pimenta do reino, uma folha de louro, cheiros verde, temperar com
6. pouco sal e uma concha de vinagre bom. Deixar íerver até que os tomates fiquem bem
7. cozidos. Numa outra panela arrumar num lado os pedaços de bacalhau, junto destes batatas
8. cozidas, inteiras, junto destas as cebolas e por fim as folhas de couve; virar por cima o
9. molho feito e, tendo retirado os galhos de cheiro, levar a panela ao fogo para ferver por
10. uns minutos. Feito isto, no momento de servir vire tudo numa travessa, enfeitando a
11. bacalhoada com pedaços de ovo cozido e azeitonas grandes pretas.