Bacalhoada

Modo de preparo

1. Cortar o bacalhau em postas grandes e grossas, deixar de molho e, no dia seguinte, tirar
2. as espinhas e as peles sem arrebentar os pedaços. Levar para cozinhar em um caldeirão
3. grande, juntamente com as batatas. Depois de cozidos, tirar do caldeirão, e na mesma
4. água, cozinhar o brocolis, devidamente limpo e escolhido. Quando este cozinhar, tornar a
5. despejar no caldeirão, o bacalhau e as batatas para esquentar. Escorrer a água e arrumar
6. numa travessa grande as batatas de um lado, o brocolis do outro e o bacalhau no meio.
7. Enfeitar com os ovos cozidos cortados em quatro e servir com o seguinte molho, que vai à
8. mesa numa molheira: levar ao fogo em uma panela o azeite e as cebolas, até estas dourarem
9. um pouco; juntar o vinagre, a pimenta, os cravos, o louro e o sal. Deixar cozinhar em fogo
10. brando, sem ferver.