Receita do caderno
Bacalhoada com Pimentão
Ingredientes: 100 gramas de azeitona preta sem caroço 2 tomates sem cascas e sem sementes 1 e 1/2 quilos de bacalhau porto 800 gramas de batata em fatias 1...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Deixar o bacalhau de molho de um dia para o outro, trocando a água pelo menos 3 vezes.
- Dê uma aferventada no bacalhau para facilitar a sua limpeza. Tirar bem todas as espinhas
- e cortar em pedaços (não desfiar). Reservar as azeitonas. Fazer uma salada com o
- pimentão, a cebola, o tomate, a salsinha e o alho. Calcular o sal somente para a salada e
- para as batatas como se fosse servir somente os dois ingredientes. Em uma panela de
- pressão grande, vá intercalando as camadas da seguinte forma: salada, bacalhau, batata,
- salada, bacalhau, batata. até chegar no final dos ingredientes. Regar com o azeite e
- fechar a panela. Acender o fogo alto, quando começar a apitar, abaixar o fogo e contar 15
- minutos. Esperar sair todo o vapor, abrir a panela, colocar tudo em um refratário
- (inclusive o caldo que formou), colocar as azeitonas por cima, regar com bastante azeite,
- colocar no forno para dourar ou até as batatas ficarem ao dente.
