Bacalhoada com Pimentão
🛒 Ingredientes
- 100 gramas de azeitona preta sem caroço
- 2 tomates sem cascas e sem sementes
- 1 e 1/2 quilos de bacalhau porto
- 800 gramas de batata em fatias
- 1 pimentão verde em tiras
- 1 pimentão vermelho em tiras
- pimenta-do-reino branca
- 2 dente de alho picado
- 2 cebolas fatiadas
- salsinha
- azeite
- sal
🔥 Modo de Preparo
Deixar o bacalhau de molho de um dia para o outro, trocando a água pelo menos 3 vezes.
Dê uma aferventada no bacalhau para facilitar a sua limpeza. Tirar bem todas as espinhas
e cortar em pedaços (não desfiar). Reservar as azeitonas. Fazer uma salada com o
pimentão, a cebola, o tomate, a salsinha e o alho. Calcular o sal somente para a salada e
para as batatas como se fosse servir somente os dois ingredientes. Em uma panela de
pressão grande, vá intercalando as camadas da seguinte forma: salada, bacalhau, batata,
salada, bacalhau, batata. até chegar no final dos ingredientes. Regar com o azeite e
fechar a panela. Acender o fogo alto, quando começar a apitar, abaixar o fogo e contar 15
minutos. Esperar sair todo o vapor, abrir a panela, colocar tudo em um refratário
(inclusive o caldo que formou), colocar as azeitonas por cima, regar com bastante azeite,
colocar no forno para dourar ou até as batatas ficarem ao dente.
