Bacalhoada do Padre Marcelo
🛒 Ingredientes
- 1 quilo de bacalhau
- 200 gramas de azeitonas pretas sem caroço
- 500 ml de azeite extra virgem
- 1 cabeça de alho grande
- 1 taça de vinho branco
- 8 batatas médias
- 1 ramo de brócolis
- 5 cebolas médias
- 4 ovos cozidos
- Acompanhamento:
- 2 copos de arroz integral
- 50 gr de amêndoas picadas
🔥 Modo de Preparo
Bacalhoada:Dessalgar o bacalhau com 24h de antecedência, deixá-lo na geladeira e trocar a água pelo menos 2 vezes. Depois do bacalhau dessalgado, tirar a pele e as possíveis espinhas.Descascar e cozinhar as batatas já picadas em rodelas, não deixar que cozinhem muito para que não desmanchem. Separar e cozinhar por pouco tempo os buquês de brócolis. Descascar e amassar os dentes de alho. Cozinhar os 4 ovos. Reserve os ingredientes.
Finalizando o bacalhau no fogo:Refogar as cebolas cortadas e o alho no azeite, depois que dourarem, acrescentar o bacalhau e deixar em fogo baixo por cinco minutos junto com a taça de vinho acrescentar também as batatas e os ingredientes reservados. Mexer levemente para que as batatas peguem o sabor do bacalhau sem desmancharem, se necessário, colocar um pouco mais de azeite e corrigir o sal. Retirar do fogo, colocar em um refratário e enfeitar com os ovos cozidos cortados em rodelas.
Acompanhamento:Não é necessário lavar o arroz integral (de acordo com a dica do padre). Refogar o sal e o alho a gosto em uma
colher de sopa de óleo. Deixe dourar levemente. Em seguida, cobrir com duas vezes a quantidade de água. Isso é aproximadamente 4 copos d´água fervente. Quando estiver quase pronto, com pouca água acrescentar as 50 gramas de amêndoas picadas e mexer levemente o arroz.
